Hvordan å gjøre mjød (honningvin)
Retrieved from Get Up! And DIY (http://gdiy.com)
Mead er super enkelt å gjøre. Og det viser seg at GREAT! (mesteparten av tiden)

Avhengig av din oppskrift. Det kan ta så lite som en måned, år, eller opptil en levetid å gjære.

Jeg vil legge inn oppskriften først er flott for er stor for første starter. Og tar bare en måned eller så å gjære.

Mead er også en cheep og enkle måter å gave for høytiden.

Hvis du noensinne har ønsket å starte Brygge. Dette er noe enkel og rask å prøve, bare ikke nøl med, du bor bare én gang.
Bilde 1 av 4
  • Mead eller honning vin er de eldste alkoholholdige drikker kjent mann. Det er laget av honning og vann via gjæring med gjær. Det kan være fortsatt, carbonated eller glitrende; Det kan være tørr, semi-søt eller søt.

    I motsetning til øl og cider er meads (blir viner) beruset i små mengder. Derfor, vi gjøre dem like sterk som vi kan. Mengden av alkohol kan vi gjøre i meads er begrenset av kapasiteten av gjær vi legge til å tåle alkohol. Og det er viktig å forstå at gjær ikke kan leve i en løsning som inneholder mer enn 14% av alkohol etter volum. Dette er vanlig beløpet som vil ødelegge gjær. Men under visse omstendigheter, og med passende gjær prosenten kan være så høyt som 18%. På hele amatør er usannsynlig å produsere mer enn 16%, dette er fordi han er usannsynlig å være i stand til å utføre ferments under laboratoriet forhold med stadig gunstig temps og en vitenskapelig balansert må.

    Avhengig av lokale tradisjoner og bestemt oppskrifter, kan det være brygget med krydder, frukt eller korn mos. Det kan være produsert av gjæring av honning med korn mos, mjød kan også være flavored med å produsere en bitter, øl-liker smaken.

    Mead er uavhengig flerkulturelt. Det er kjent fra mange kilder fra antikkens historie i hele Europa, Afrika og Asia, selv om arkeologiske bevis på det er tvetydig. Sin opprinnelse går tapt i forhistorisk tid; "det kan betraktes som er stamfar til alle fermented drikker," har Maguelonne Toussaint-Samat observert, "antedating dyrking av jord." Claude Levi-Strauss gjør en sak for oppfinnelsen av mjød som en markør av passasjen "fra naturen til kultur."
    Honning er gjort opp ca 70% sukker, resten består av urenheter. Som gjær, bakterier, vann, albumen (Egg hvitt er fellesnavnet for klar væske), og aske. Men vårt hovedproblem er hvor mye sukker, for det er hva gjær strømmer på å produsere alkohol er ønsket. Den gjær og bakterier er også vår bekymring, men disse kommer til å bli tatt vare på mens brewing.

    Hvis du bruker lite honning vinen blir tørr, hvis du bruker mye av honning vil det være søt! Selv om du vil den skal være sweeter du kan også legge mer sukker som mais sukker, hvis u ikke har korn sukker tilgjengelig, virker cane men defiantly ikke så god.
    • Acan– En opprinnelig meksikanske versjon av mjød.
    • Acerglyn – En mjød laget med honning og lønnesirup.
    • Bochet – En mjød der honning er caramelized eller brent separat før du legger til vannet. Gir fløtekaramell, sjokolade, marshmallow smaker.
    • Braggot – Braggot (også kalt hakeparentes eller klamme). Opprinnelig brygget med honning og hopp, senere med honning og malt – med eller uten hopp som er lagt til. Walisisk opprinnelse (bragawd).
    • Svart mjød – Et navn som noen ganger gitt til blanding av honning og blackcurrants.
    • Capsicumel – En mjød flavored med chilipepper.
    • Chouchenn – En slags mjød gjort i Bretagne.
    • Cyser – En blanding av honning og Apple juice Syrnete sammen; Se også cider.
    • Czwórniak – En polsk mjød, gjort ved hjelp av tre enheter av vann for hver enhet av honning
    • Dandaghare – En mjød fra Nepal, kombinerer honning med Himalayan urter og krydder. Det har vært brygget siden 1972 i byen Pokhara.
    • Dwójniak – En polsk mjød, gjort ved hjelp av lik mengder vann og honning
    • Stor mjød – Noen mjød som er ment å være i alderen årene. Betegnelsen er ment å skille denne typen mjød fra "kort mjød" (se nedenfor).
    • Gverc eller Medovina – Croatin mjød forberedt i Samobor og mange andre steder. Ordet "gverc" eller "gvirc" er fra tysk"Gewürze"og referer til ulike krydder lagt til mjød.
    • Hydromel – Hydromel betyr bokstavelig talt "vann-honning" på gresk. Det er også det franske navnet for mjød. (Sammenligne med spansk hidromiel og aquamielItaliensk idromele og Portuquese hidromel). Det er også brukt som navn på en svært lys eller lav alkohol mjød.
    • Medica – Slovensk, kroatisk, rekke mjød.
    • Medovina-Tsjekkisk, serbisk, Bulqarian, bosnisk og slovakisk for mjød. Kommersielt tilgjengelig i Tsjekkia, Slovakia og antagelig andre sentral- og øst-europeiske land.
    • Medovukha – Østlige Slavic variant (honning-baserte Syrnete drikk)
    • Melomel – Melomel er laget av honning og noen frukter. Avhengig av den frukt-basen brukes, kan visse melomels også bli kjent av mer spesifikke navn (se cyser, pyment, morat for eksempler)
    • Metheglin – Metheglin starter med tradisjonelle mjød, men har urter og/eller krydder lagt. Noen av de vanligste metheglins er ingefær, te, oransje skall, Muskat, koriander, kanel, cloves eller vanilje. Navnet tilsier at mange metheglins opprinnelig ble ansatt som folk medisiner. Welsh ordet for mjød er medd, og ordet "metheglin" kommer fra meddyglyn, en sammensatt av meddyg, "healing" + Llyn, "brennevin."
    • Morat – Morat blander honning og Mulberries.
    • Mulsum-Mulsum er ikke en ekte mjød, men er unfermented honning blandet med en høy alkohol-vin.
    • Omphacomel – En mediæval mjød oppskrift som blander honning med ver-juice; kan derfor anses en rekke pyment)QV).
    • Oxymel -En annen historiske mjød oppskrift, blanding honning med rødvin eddik.
    • Pitarrilla – Mayan drink laget av Syrnete blanding av vill honning der, balche tree bark og ferskvann.
    • Pyment – Pyment blander honning og røde eller hvite druer. Pyment som er laget med white grape juice kalles noen ganger «hvit mjød.»
    • PóBtorak – En polsk mjød, gjort ved hjelp av to enheter av honning for hver enhet av vann
    • Rhodomel – Rhodomel er laget av honning, rode hofter, petals eller steg attar og vann.
    • Sekk mjød – Dette refererer til mjød som er laget med mer innholdsrik mengder honning enn vanlig. Det ferdige produktet beholder en ekstremt høy Egenvekt og forhøyede nivåer av sweetness. Det stammer navnet, ifølge en teori, fra befestet dessert vin Sherry (som noen ganger sweetened etter gjæring, og i England og fødte en gang kallenavn "sekk"); en annen teori er at begrepet stammer fra japansk drikke skyld, som blir introdusert for spansk- og portugisisktalende handelsmenn.
    • Kort mjød – Også kalt "rask mjød." En type mjød oppskrift som er ment å alder raskt, for umiddelbar forbruk. På grunn av teknikkene som brukes i sin etablering, kort mjød aksjer noen kvaliteter som er funnet i cider (eller selv lys ale): først og fremst at det er sprudlende og har ofte en cidery smak. Det kan også være champagne-aktig.
    • Vis mjød -Et begrep som har kommet til å bety "ren" mjød: det som har honning og vann som et utgangspunkt, med ingen frukt, krydder eller ekstra flavorings. Siden honning alene ofte ikke gir nok næring for gjær å bære på livssyklusen, en mjød som er blottet for frukt, krever etc. noen ganger en spesiell gjær næringsinnhold og andre enzymer å produsere en akseptabel ferdig produkt. I de fleste konkurranser inkludert alle de bruker retningslinjer for BJCP-stil, så vel som internasjonale mjød Fest, brukes begrepet "tradisjonelle mjød" for denne variasjonen. Det bør bli vurdert, men at siden mjød er historisk et svært variabel produkt, slik de siste (og kunstig) retningslinjene gjelder hovedsakelig konkurranse bedømme som en måte å gi en felles språk; retningslinjer for stil, per se gjelder virkelig ikke for kommersielle og historiske eksempler på dette eller typer mjød.
    • Sima -et raskt Syrnete lav alkohol finske utvalg, krydret med sitron og forbundet med høytiden for yappu.
    • Tej– Tej er en etiopisk mjød Syrnete med vill yeasts (og bakterier), og med tillegg av gesho. Oppskrifter varierer fra familie til familie, med noen oppskrifter som er skjev mot braggot med inkludering av korn.
    • Trójniak – En polsk mjød gjort ved hjelp av to enheter av vann for hver enhet av honning.
    • Hvit mjød – En mjød som er farget hvite, enten fra urter eller frukt som brukes, eller noen ganger egg hvitt.

    Maskinvaren du trenger:
    • 5 g Glass Carboy. (Ikke PLAST, plast kan leach til brygg, selv den minste scratch vil høste bakterier selv etter å være sanitizing)
      For å teste nye brews. Du kan bruke en mindre Carboy. De gjøre dem i mange mange forskjellige størrelser.
    • Carboy håndtak (ikke obligatorisk, men at 5 g full kan være ekstremt tung)
    • Stopper med et hull for Airlock eller Carboy-cap
    • Airlock
    • Trakt
    • Lager potten (den større bedre, jeg brukte en 12 qt opprinnelig, trenger du en mye større en til å gjøre det-enklere på deg selv)
    • Termometer
    • Skjeen eller Stirrer (ikke WOOD, wood er til porøs.)
    • Skjermen og eller OST klut

    For rengjøring:
    • Sanitizer (odorless og smakløst er bedre! Personlig valg vil være "Star San HB")
    • Spray flaske (for enklere for Sanitizing enkelte elementer)
    • Flaske pensel

    Bottling og smaker:
    • med slange og klemme
    • Flasker (ren ONES)
    • Caps og flaske Caper OR Corks og flaske Corker

    Å velge din oppskrift
    [ redigere denne seksjonen ]
    Det er soo mange oppskrifter der ute. Så en av de vanskeligste tingen å gjøre er rettferdig nød å plukke. En av de beste stedene jeg har funnet er hjem brygg snakke[1] og øl Recipes.org.[2]
    Sanitizing er det viktigste du kan gjøre!

    Bakterier = dårlige nyheter for Brygge.

    Du kan gjøre løsningen og bruk spray flasken for å spray alt ned.

    Etter at du sanitize alt, må la det sitte minst 3 min. La suds spre eller skyll rent.
    Programvare (lys Lemonaid middelverdi)
    [ redigere denne seksjonen ]
    • 5-7 lbs honning ** [3]
    • 2 lbs sukker (korn sukker er bedre, men jeg bruker sukkerrør på min siste par brews)
    • 5 tsp gjær næringsinnhold
    • 4 bokser av Lemonade frosset konsentrere seg, 12 oz bokser (un-tøvær å gjøre det enklere)
    • 1 pakke Champagne Yeast(or any other type you would like to use)
    • Filtrert vann
    Høres enkel nok dussen't det?

    Varme vannet til 170 grader f
    Varme vannet til 170 grader f
    Varme 1 gal vann til 170 F.

    Legge til følgende i varmt vann:
    • Honning
    • 2 lbs korn sukker
    • 5 tsp gjær næringsinnhold

    Oppstuss før oppløst!
    1. Bringe tilbake opptil 180
    2. Legge til 4 bokser av Lemonade frosset konsentrere seg
    3. Bringe tilbake opptil 180
    4. Legg til minst 1 Gallon FILTRERT vann for å avkjøle seg før du overfører den til Carboy.
    5. La avkjøles til rom temp og deretter overføre din blanding til din carboy.
    6. Filter: Hvis det er noen cellulose/frø/sedimenter, en smart ting å gjøre er filtrere den. Du kan Eter få en skjerm eller OST klut. Avhengig av hvor stort bestemmer cellulose/frø/sedimenter hva du skal bruke. Jeg har en fin plast runde skjerm som passer inn i trakten. Fungerer bra for frø og fine papirmasse.
    7. Add(pitch) 1 pakke Champagne gjær, og legge til mer filtrert vann. Deretter riste/virvel å blande! Det er ikke nødvendig å rehydrate gjær. Det er rikelig med vann for å aktivere den. Hvis du vil gjerne rehydrate gjær er det helt greit. Bare ikke legge vann til mix før du setter Finn ut hvor mye ledig plass til å forlate for rehydrate gjær.
    Avhengig av din oppskrift avhenger opp på hvor mye plass du trenger å forlate øverst for Air/skum. For dette kan du gå litt nærmere enn jeg har.

    Grunnen til at det er en må du forlate rommet for luften er på grunn av skum / bobler som vil danne mens fermenting. Du gjør ikke det! ikke!! Hvis du vil at skum for å nå air-lås. Det kan kompromittere brygg.

    Den vil være klar ca 4 uker flaske!

    Det betyr ikke Berør!! Ikke gjøre noe! La det sitte! La det være! Jo lengre bedre.

    Etter at du setter brygge i beholderen, om 1 hr afterwords du vil merke Airlock flytte.  Airlock er slik at Co2 gjær produserer for å unnslippe slik at det ikke vil EKSPLODERE!

    Når det gjelder mjød eller vin. Du må la det sitte. Jo lengre bedre! Må du la det sitte slik at sedimentet vil falle til bunnen. Dens en langsom prosess. Men det er verdt det.

    Med mjød/vin, når det er krystallklar, er den klar til flaske eller guzzle ned. Bortsett fra med dette på grunn av konsentrat vil den ikke gå krystallklart. Den vil være klar ca 4 uker! Du kan la det sitte på lenger hvis du ønsker. Men jo lenger du la sitte jo bedre!
    Bottling er lett. Eter ett av mange ting du kan gjøre for å få flaskene.
    • Drikke og lagre. (Lagre mørkere flasker ikke klart)
    • Du kan $ dem i bulk fra en brygge levere store.
    • Noen hobbyforretninger de har en miste for tomme brukt flasker og som noensinne kan plukke dem opp for gratis.
    Hvis du gjør "drikke og lagre" eller få dem gratis eller selv kun $ dem. Du trenger å vaske dem rene. Komme ned og skitne med flaskene. Vaske dem rene fra innsiden ut. Skrape og rens av etikettene mens du er på den.

    Etter at de er alle ren og tørr, sanitize dem. Fylle en bøtte og bruke din sannsynlig slangen knyttet med klemme (eller du kan pinch den. men utover gjør livet enklere)

    Siphoning. Hvis du ikke vet hvordan du ennå. Deretter sin tid å lære. Bare husk at Gravity er din venn. Høyere opp din Carboy er jo raskere kan du fylle flaskene. Derav leketøy boksen.

    Hvis din Carboy ser ut som det har større sedimenter (frø, cellulose, ect) bruker en skjerm og en liten trakt når du legger inn i flaskene. Med dette, vil masse ikke skade noe om noen duss gjøre det i flaskene.

    Når komme ned til bunnen. Kontroller at du ikke Siphon noen av sedimentet. Ekkel goop på bunnen. Hvis du vippe eller rekvisitt slik at du får den siste bit. Det vil gi deg en ekstra flaske muligens to flasker.
    Capping eller Corking
    [ redigere denne seksjonen ]
    Det er opp for deg. Eter cap eller cork. Jeg vil personlig si cap. Corks at luft å komme ut av din flaske. Også drakk mer enn sannsynlig er du nødt til alt dette ganske rask. Så dens ditt valg.

    For første gang å gjøre u bør bare gjøre mindre flasker og se hvordan det går (12-22 oz).

    For din neste satsvis skal jeg bruke større flasker. 22 oz - 375 ml.  Fortsatt bruke en hadde full av 12 oz, slik at du kan se på hvordan det er før du pop større flasker.

    Enkelte butikker har kapers og corkers kan leies. Hvis ikke de er vanligvis ikke veldig dyrt.

    Etter du cap. La flaskene sitte på en uke, en måned. Flaskene blir krystallklare, og det blir litt gjær igjen i flasken å hjelpe karbonat det litt, minst gjøre det litt latter. Gjør det til en liten latter. Under ventetid, vil det være litt mer sedimenter å synke å bunnen.
    Om en uke eller 2 etter bottling. Dette er hvordan det kan se ut. Krystall klart, bobler! Fantastisk smak! Den ligner Champagne, gå figur etter benytter Champagne gjær.

    Lenger lar du det sitte før du flaske. Jo bedre vil det bli!
    Fremtidige Brews:
    Startet 4, 10, 10 "Guava Strawberry mjød" 5gl
    --4/26/10 Kommer sammen pent, tok ut en smak av det... Ikke sikker på hvor mye mer tid.
    --5/13/10 Flaske 24-22 oz og 12-12 ml

    -----------------
    Startet 5/01/10 "Bringebær mjød" 1gl
    --Starter S.G. 1.080-95'
    --5/20/10 2dre scenen. S.G. atm 1.005-64'-atm 9.5% alc
    --6/16/10 Rack. S.G. -.980 - 76'

    Startet 5/01/10 "Blueberry mjød" 1gl
    --Starter S.G. 1,075-95'
    --5/20/10 2dre scenen. S.G. atm 1.015-63'-atm 8.83% alk
    --6/16/10 Rack. S.G.-. 1.015 - 76'
    -----------------

    Startet 5/16/10 "Fersken Strawberry mjød" 5 g
    --Starter S.G. 1,075-75'
    --6/16/10Rack. S.G. -.920 - 76'
    -----------------

    Startet 6/24 "Orange og vanilje mjød" 1 g
    --Starter S.G. - 1.175-80' (SG er virkelig høy. bør slå ut søt)

    Startet 6/24 "Clover mjød" 1 g
    --Starter S.G. - 1.175-80'

    Startet 6/24 "Cyser" "Apple mjød"
    --Starter S.G. - 1.085-80'
    -----------------

    "Cherry mjød"
    "Blackberry mjød"
    "Løvetann Wine"
    "Fersken mjød"
    "Sweet potet kake mjød"
    "Gresskar mjød"
    "Ananas mjød"
    "Sjokolade kirsebær mjød"
    "Buttery søt tann"
    "Vanilje mjød"
    "Kiwi mjød"
    «Aprikos mjød»
    "Morbær mjød"
    "Raisin fedd mjød"

    Frukt som jeg kan tenke på, jeg ønsker å prøve ut. Hvis det viser seg vil jeg legge det til dette med oppskrift.

    Beregning av alkoholholdige prosent
    [ redigere denne seksjonen ]
    Det er to ting som du trenger.
    • Hydrometer
    • En testing rør - for å holde ting substans mens du tar mål.

    Målinger som du trenger. «Opprinnelige Gravity» (starter) og (avslutning), og "temperatur" (starter) og (Ending).

    Alkohol prosentpoeng i vekt er lik 76.08 ganger opprinnelige tyngdekraften minus endelige tyngdekraften dividert med 1.775 minus opprinnelige gravitasjon. Det er enklere å smøre dette ned: ABW = 76.08(OG-FG)/(1.775-OG). ABW brukes hovedsakelig i USA, mens resten av øl-verden (så vel som i vin og brennevin verden) måler alkohol av volum (ABV). At konverteringen er lett: ABV = ABW (FG /.794).

    Du kan nå Frihånd denne dun og sette den å arbeide. OR... STOR OR... Du kan klikke her, og bruk denne kalkulatoren for å gjøre arbeidet for deg
    !

    Strawberry Guava
    [ redigere denne seksjonen ]

    Ingredienser:
    • 5-7 lbs honning
    • 2 lbs sukker (korn sukker er bedre, men jeg bruker sukkerrør på dette)
    • 3 tbsp gjær næringsinnhold
    • 2 tbsp Pectic enzym (vil hjelpe oppklare brygg over tid)
    • 5 bokser - Strawberry Guava frosset konsentrere seg (Walmart brand), 12 oz bokser (un-tøvær å gjøre det enklere)
    • flaske Welshes White Grape konsentrere
    • 1 pakke Champagne Yeast(or any other type you would like to use)
    • Filtrert vann
    Fremgangsmåte:
    1. Varme 1 gallon av vann til 180.
    2. Legg til følgende i varmt vann:
    • Honning (mer = søt, mindre = tørr)
    • 2 lb korn sukker
    • 3 tbsp gjær næringsinnhold
    • 2 tbsp Pectic enzym
    1. Bringe tilbake opptil 180
    2. Legge til 5 bokser - Strawberry Guava frosset konsentrere seg
    3. Oppstuss før oppløst! På dette punktet kan du ta den av varmen.
    4. La kjølig til rom Temp.
    5. Filtrere i Carboy. Hvis du vil filtrere mer enn én gang for å kontrollere at alle cellulose/frø er fjernet. Mindre cellulose bedre.
    6. Tilsett vann til å fylle
      Sørg for å ta din avlesning Hvis du ønsker å vite hvor mye alk det vil slå ut til å være. Og gjøre dette før du tonehøyden gjær.
    7. Kaste din gjær og riste godt
    8. Etter om en måned eller 2 når har airlock redusert ned 30 sek-1 min. Du vil legge merke til en stor mengde plass har blitt gjort (fra gjær feasting på sukker). Siphon din blanding i en annen carboy (hvis u ikke har en 2dre ett, bruk alle beholdere som du kan bruke som er plast. Deretter ren ut din carboy) så du kan fjerne alle sedimenter.
    9. Legge til en kan av Welshes White Grape konsentrere (Tint)
    10. Tilsett vann til å fylle
    11. Etter en måned eller så bør det være klar til å flaske. Hvis det ikke er klart. Wate inntil krystallklart, eller vil du ha død gjær og andre fine sedimenter nederst i din flaske. Hvis du flaske på dette punktet. Bare wate for bottoled-brygg å bli fjerner.
    Fotnoter og Sitater
    1. ^"Home Brew Talk forums", Retrieved 2 December 2011
    2. ^"Beer Recipes", Retrieved 2 December 2011
    3. ^A note on honey. Unprocessed and raw honey will have more flavor. Many honeys out there, the bee's have only harvested from specific flowers. So the honey will have a different flavor to it, expectantly after fermenting.
    Kommentarer