ミード (はちみつ酒) を作る方法
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ミードを確認しやすいスーパーです。そして偉大な判明!(ほとんどの)

あなたのレシピによって異なります。1 ヶ月、年、またはさらに生活時間の発酵には少しかかることができます。

私はポストのレシピは、最初に最適です素晴らしいです最初の開始します。だけは 1 カ月ほど発酵します。

またミードは 1 つの甲高い声で言うと、休日のためのギフトに簡単な方法です。

醸造を開始すると思ったがある場合。これは、何か簡単なあり、しようとするには、高速だけを躊躇しないでください、あなた一度だけ生きています。
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  • ミードとは何ですか?
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    メドヴィナ (蜂蜜ワインは人に知られている最古のアルコール飲料です。それは蜂蜜と水を介して酵母で発酵から作られます。まだ、炭酸、または輝くこと;乾燥や甘い、甘いことがあります。

    ビールとサイダーとは異なり、meads (ワイン) されて少量で酔っています。したがって、我々 は強力な私たちすることができますように。我々 は meads ですることができますアルコールの量が限られている酵母の容量によってはアルコールに耐えるに追加します。酵母でボリュームのアルコール 14 % 以上を含むソリューションで住むことができないことを理解することが重要です。これは、酵母を破壊する量は、通常です。しかし、特定の状況が適切な酵母割合 18 % と高いことがあります。全体的にアマチュアが 16 % 以上を生成する可能性がない、彼は常に有利なタンとの実験室の条件の下で ferments を実行することができる可能性があり、科学的バランスする必要がありますです。

    地元の伝統と特定のレシピにより、スパイス、フルーツ、穀物マッシュと醸造する可能性があります。蜂蜜と粒のマッシュ アップの発酵によって生成される可能性があります、ミードまた、苦い、ビールのような味を生成する味付けすることがあります。

    ミードは独立文化です。それの考古学的証拠があいまいですが、ヨーロッパ、アフリカ、アジアの古代の歴史の多くのソースからです。その起源は、先史時代に失われる;「それすべての発酵飲料の祖先としてみなすことができる、「Maguelonne トゥーサン Samat、」は土壌の耕作を antedating「観察したミードの発明のマーカーとしての場合「自然文化」の一節のクロード ・ レヴィ = ストロースになります
    はちみつ - 約 70 % の砂糖を成っている、不純物の残りの部分で構成されています。イースト、細菌、水、卵白、(白い卵は、透明な液体の一般的な名前) などと灰。酵母の必要なアルコールを生成するフィードは私たちの主な関心事砂糖の量。細菌、酵母も我々 の懸念がこれらの醸造が世話をするつもりです。

    ほとんどの蜂蜜を使用する場合は、ワインはドライになります、蜂蜜の ALOT を使用する場合は、甘い !U トウモロコシの糖の利用があるない場合は、砂糖、トウモロコシのようなより多くの砂糖を追加することもできます甘くなるする場合でも、杖はふてくされてほど良くはないが動作します。
    • Acan-ネイティブ メキシコ バージョン ミードのです。
    • Acerglyn— 蜂蜜とメープル シロップとした、ミード。
    • Bochet蜂蜜はカラメルや、別に水を追加する前にやけどを負った — ミード。タフィー、チョコレート、マシュマロ味を与えます。
    • Braggot— Braggot (ブラケットまたはブラケットとも呼ばれます)。もともと蜂蜜と後で蜂蜜と麦芽、ホップ醸造 — 追加ホップの有無。ウェールズの起源 (bragawd)。
    • 黒ミード時々、蜂蜜、ブラックカラントのブレンドする — 名前。
    • Capsicumelチリのコショウの風味 — ミード。
    • Chouchenn— ブルターニュで作ったミードの一種。
    • Cyser— 蜂蜜、一緒に発酵させたリンゴ ジュースのブレンド;サイダー」も参照します。.
    • Czwórniak蜂蜜の単位ごとの水の 3 台を使った — ポーランド ミード
    • Dandaghare— ミード ネパールからヒマラヤのハーブとスパイスを蜂蜜を兼ね備えています。それは 1972 年以来ポカラの都市で醸造されています。
    • Dwójniak同量の水と蜂蜜を使った — ポーランド ミード
    • 偉大なミード— いくつかの歳をするためのものですすべてミード。指定」から短いミード「ミードのこのタイプを区別するものです (下記を参照).
    • GvercまたはMedovina— Croatin ミードの Samobor と他の多くの場所で準備します。単語「gverc」または「gvirc」ドイツからです」Gewürzeそして様々 なスパイスにミードを追加を指します。
    • Hydromel— Hydromel はギリシャ語で「水はちみつ」文字通り意味します。また、ミードのフランス語の名前です。(スペイン語との比較します。hidromielaquamielイタリア語idromelePortuquesehidromel).それは、非常に光や低アルコール ミードの名前としても使用されます。
    • ・ メディカ— スロベニア語、クロアチア語、ミードの様々 な。
    • Medovina-チェコ語、セルビア語、Bulqarian、ボスニア語、スロバキア語ミードの。市販なチェコ共和国、スロバキアとおそらく他中央および東ヨーロッパの国で。
    • Medovukha— 東スラヴ バリアント (蜂蜜ベース発酵飲料)
    • Melomel— Melomel は蜂蜜およびすべての果実から作られています。果実使用ベースによって、特定の melomels も特定の名前 (cyser、pyment、モラの例を参照) によって呼ばれます
    • Metheglin— Metheglin の伝統的なミードを開始がハーブとスパイスを追加します。いくつかの最も一般的な metheglins は、生姜、紅茶、オレンジの皮、ナツメグ、コリアンダー、シナモン、クローブ、バニラです。その名は、多くの metheglins はもともと民俗薬として採用されたを示します。ミードのためのウェールズの言葉です。medd、「metheglin」という言葉から派生meddyglyn、化合物meddyg、「癒し」+llyn、「酒」
    • ムルテン— ムルテン蜂蜜と桑の実をブレンドします。
    • Mulsum— Mulsum、真のミードが未発酵の蜂蜜、高アルコール ワインのブレンドです。
    • OmphacomelVer 汁と蜂蜜をブレンド — mediæval ミードのレシピ;したがって、さまざまな pyment (と見なされる可能性があります。qv).
    • Oxymel— ワイン酢蜂蜜をブレンド、別歴史的ミード レシピ。
    • Pitarrilla-野生の蜂蜜、balche の木の樹皮、新鮮な水の発酵混合物からなさマヤの飲み物。
    • Pyment— Pyment 蜂蜜と赤や白ブドウをブレンドします。白ブドウ ジュースをした Pyment は「白いミード」と呼ばれる
    • PóBtorak各単位の水の蜂蜜の 2 つのユニットを使った — ポーランド ミード
    • Rhodomel-Rhodomel は、蜂蜜、乗った腰、花びらやバラの花の精、水から作られています。
    • 袋ミード— これより多量の蜂蜜の通常よりも作られていますミードを指します。完成品は非常に高比重、高レベルの甘さを保持します。その名前、一説によると、要塞デザート ワイン (これは発酵後も甘く、イングランドでは一度「袋」ニックネームを穴) シェリーから派生した;別の説は、スペイン語とポルトガル語のトレーダーが導入されている、日本の酒由来用語です。
    • 短いミード— もと呼ばれる「クイック ミード。」すぐに、すぐに消費の時代には、ミードのレシピの一種。その作成に使用されるテクニックのため、短いミード株式サイダー (またはでも光のビール) を発見したいくつかの資質: それは主に発泡性でありしばしば cidery 味。それも、シャンパンのようなことができます。
    • ミードを表示します。—「プレーン」ミードを意味してきた言葉: は、ベース、ない果物スパイス蜂蜜と水がまたは余分な調味料。蜂蜜だけでは十分な栄養をそのライフ サイクル、フルーツ欠けているは、ミードを行うには、酵母がありませんのでなども、特別な酵母の栄養素と、許容可能な製品を生産する他の酵素必要になります。国際ミード祭だけでなく、BJCP スタイルのガイドラインを使用してすべてのそれらを含むほとんどの大会では、「伝統的なミード」この品種の用語です。それ、しかし、ミードが歴史的に非常に変数の製品は、このような最近・人工) 主に競争の共通言語を提供する手段としての判断にガイドラインと見なす必要があります;スタイルのガイドライン、自体は、実際に商業と歴史的な例またはミードの任意の型に適用されません。
    • -すぐに発酵させた低アルコールとレモンの味付けし、yappu の祭りと関連付けられているフィンランドの様々 な。
    • Tej— Tej と野生酵母 (細菌)、および gesho の発酵エチオピア ・ ミード、です。家族、に向かって傾いているいくつかのレシピ レシピによって異なりますbraggot穀物の介在を。
    • Trójniakポーランド語 — ミードは、はちみつの単位ごとの水の 2 つのユニットを使った。
    • 白いミードカラー白、ハーブやフルーツを使用または時々 卵白から — ミード。

    必要なハードウェア:
    • 5 g ガラス カーボイ。(プラスチック、プラスチック、brew にリーチすることができます、最小のゼロも細菌も消毒後収穫があるでしょう)
      ビールをテストするため。小さいカーボイを使用することができます。彼らは、多くのさまざまなサイズでを確認します。
    • カーボイ ハンドル (5 g 検討は非常に重いことができますが、必須でない)
    • エアロックまたはカーボイのキャップの穴にストッパーします。
    • エアロック
    • 目標到達プロセス
    • ストック ポット(、大きくより良い、私はもともとは、12 の qt を使用、それをはるかに大きな一必要があります-あなたの自己に簡単)
    • 温度計
    • スプーンまたは攪拌 (木材に多孔質ですない木材。)
    • 画面やチーズの布

    洗浄用。
    • 殺菌剤(無味無臭のより良いです !個人の選択「スター San HB」) となります。
    • スプレー ボトル(を簡単にいくつかの項目の消毒剤)
    • 瓶ブラシ

    瓶詰めの試飲。
    • チューブとクランプ
    • ボトル (きれいなもの)
    • キャップと瓶ケーパーまたはコルク ボトル異常

    あなたのレシピを選択します。
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    そこに多くのレシピにある洙。ので、1 つを行うことが困難なの 1 つを選択するだけです。私が見つけた最もよい場所の 1 つホーム Brew を話です。[1]ビール Recipes.org。[2]
    消毒剤、最も重要なことを行うことができますです !

    細菌、brew の悪いニュースを =。

    あなたのソリューションを行いすべてを噴霧するスプレー ボトルを使用することができます。

    すべての内容を消去した後、座ることがでく必要があります少なくとも 3 分。放散またはきれいに洗うせっけんをしましょう。
    ソフトウェア (ライト Lemonaid) ことを意味
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    • 5 から 7 ポンド蜂蜜年[3]
    • 2 ポンドの砂糖 (トウモロコシの砂糖より良いが私は私の最後のカップル ビールにサトウキビの糖を使用)
    • 5 小さじ酵母の栄養素
    • 4 缶冷凍レモネードを集中、12 オンス缶 (国連やすく融解)
    • 1 パケット シャンパン Yeast(or any other type you would like to use)
    • ろ過された水
    簡単に十分な dussen't 音は?

    170 の華氏温度への水を熱します。
    170 の華氏温度への水を熱します。
    170 F. 1 ギャル水を熱します。

    次にお湯を追加します。
    • 蜂蜜
    • 2 ポンド トウモロコシ砂糖
    • 5 小さじ酵母の栄養素

    解散までの混乱 !
    1. 最大 180 を戻す
    2. 4 缶の冷凍レモネードを集中を追加します。
    3. 最大 180 を戻す
    4. 少なくとも 1、カーボイに転送する前に冷静に水の 1 ガロン フィルターを追加します。
    5. 涼しい室温に許可しなさい、あなたのカーボイにあなたの混合物を転送します。
    6. フィルター: どんなパルプ ・種子・堆積物がある場合は、行うには、スマート フィルターです。画面またはチーズの布エーテルを取得することができます。に応じてどのようにビッグあなたパルプ ・種子・土砂を使用を決定します。私は、目標到達プロセスに収まる、罰金プラスチック ラウンド スクリーンがあります。種と罰金のパルプの作品。
    7. Add(pitch) 1 パケット シャンパン酵母とフィルター水を加えます。[シェイク ・ ミックスする旋回 !酵母水分補給をする必要はありません。アクティブに水をたくさんです。罰金はイーストの水分を補給したい場合。だけ rehydrate イーストのためにどれだけの部屋検索を出すまで水あなたのミックスに追加しないでください。
    あなたのレシピによって異なりますどれだけの部屋で空気泡の上部のままにする必要があります。この 1 つは、さらに少し私よりも行くことができます。

    なぜあなたは空気のための部屋を残す必要がありますのために泡/、泡、理由では、発酵中を形成します。しない !できません!!空気のロックに泡をします。それは、Brew を妥協できます。

    約 4 週間ボトルにできるようになります !

    座ることができます !
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    つまり、手を触れないでください!何もしない !座ることができます !そのまま !長い方が良い。

    について 1 hr アフターワーズ、Brew をコンテナーに配置した後、移動エアロックを気づくでしょう。エアロックそれが爆発するようにエスケープする酵母を生成、Co2 が可能です!

    それミードまたはワインになります。座ることがでく必要があります。長い方が良い !底下に落ちるように座ることがでく必要があります。そのゆっくりとしたプロセス。しかし、それは価値があります。

    クリスタル クリアしたらミード ・ ワイン、ボトルをがぶ飲みする準備です。しかし、集中のためのこの 1 つで、クリスタル クリアな行くことはありません。約 4 週間出来上がりますか !あなたが望む場合、もはやを座らせてすることができます。長くより良い座っている !
    瓶詰めは、簡単にすることができます。エーテル 1 つの多くの事をボトルを得るために行うことができます。
    • 飲むし、保存します。(暗い瓶がクリア) を保存します。
    • それらは Brew から一括でストアを供給 $ ことができます。
    • いくつか供給店舗はドロップ空使用ボトルのだれそれらを自由に選ぶことができるある。
    もしあなたがすれば」飲むと保存」や、無料またはもちょうど $ を得るそれら。それらをきれいに洗濯する必要があります。ダウンを取得し、ボトルを汚れた。洗ってきれいなインサイド アウトから。あなたがそれにいる間スクレイプと清潔なラベルをオフします。

    彼らは、彼らすべて清潔で乾燥した後、サニタイズします。あなたチューブをサイフォンに取付けられた使用、バケツとクランプを入力 (またはそれをつまむことができますが、クランプ生活を容易)

    吸い上げ。わからない場合まだ方法。その時間を学ぶ。重力があなたの友人であることをちょうど覚えなさい。上位あなたのカーボイ、ボトルを埋めることができます高速です。したがって、おもちゃ箱。

    大規模な土砂 (種子、パルプ、電気ショック療法) がある、カーボイよう、画面との小さい漏斗にボトルを置くときが使用している場合。いくつかの duss は、ボトルにすればこの 1 つに、パルプ何も傷つけることはありません。

    下にダウンを取得するとき。あなたの底を吸い上げるないかどうかを確認します。下部にある厄介な無神経な人。傾斜は最後のビットを得ることができるようにそれを支えるか。余分なボトルの可能性がある 2 つのボトルが表示されます。
    ソリッド カットまたはすてき
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    そのあまりにもします。エーテル キャップやコルク。私は個人的にキャップを言うでしょう。コルクを瓶に空気を許可します。また可能性が高いこのすべてをしているよりもかなり速い飲んだ。だから、あなたの選択。

    あなたの最初の時間の U 必要がありますだけ小さいボトルを行うしてどのように (12-22 オンス) を行くを参照してください。

    あなたの次のバッチは大きなボトルが使用されます。22 オンス 375 mlまだ使用、ので、大きいボトルを開く前にどのようにそれにチェックすることができます 12 オンスの完全だった。

    いくつかの供給の店ケーパーや corkers でレンタルすることができる持っています。場合は、彼らは通常非常に高価ではされません。

    後、キャップします。1 週間 1 ヶ月に座って本をしましょう。瓶はクリスタル クリアになるだろうし、少しのイーストする炭酸塩の少し、少なくともそれは少し気泡に瓶の中の左になります。それは少しの気泡を確認します。待機時間中には、少しのより多くの底質中、底に沈むがあります。
    週または瓶詰め後 2 については。これは、それがどのように見えることができますです。クリスタル クリア、泡、!驚くほどの味 !それシャンパン、シャンパン酵母を使用した後に行くの図のようになります。

    もはや、あなたのボトルの前に座ることができます。それ良くなります !
    将来のビール。
    10/04/10 を開始「グアバ イチゴ ミード」5gl
    -4/26/10 来るに沿ってきれいに、かかったそれの味を.わからないどのように多くの時間します。
    -5/13/10 24 22 オンスと 12-12 オンス ボトル入り

    -----------------
    開始 10/05/01「ラズベリー ミード」1gl
    -S.G. 1.080 95 の起動 '
    -5/20/10 第 2 ステージ。S.G. atm 1.005 64'-atm 9.5 % alc
    ・ 6/16/10 ラック。S.G. -.980 - 76'

    開始 10/05/01「ブルーベリー ミード」1gl
    -S.G. 1.075 95 の起動 '
    -5/20/10 第 2 ステージ。S.G. atm 1.015 63'-atm 8.83 % アルク
    ・ 6/16/10 ラック。S.G.-。1.015 - 76'
    -----------------

    10/05/16「桃いちごミード」を開始 5 g
    -S.G. 1.075 75 を開始 '
    --6 ・ 16 ・ 10Rack。S.G. -.920 - 76'
    -----------------

    6/24 を開始「オレンジとバニラ ミード」1 g
    -開始 S.G. - 1.175 80' (SG は本当に高い必要がありますに甘いつ)

    6/24「ミード クローバー」を始めた 1 g
    -1.175 80 S.G. - を開始する '

    6/24「Cyser」「アップル ミード」を開始
    -1.085 80 S.G. - を開始する '
    -----------------

    「桜ミード」
    「ブラックベリー ミード」
    「タンポポ ワイン」
    「桃ミード」
    「サツマイモ円ミード」
    「カボチャ ミード」
    「パイナップル ミード」
    「チョコレート桜ミード」
    「バターのような甘い」
    「バニラ ミード」
    「キーウィ ・ ミード」
    「アプリコット ミード」
    「桑ミード」
    「レーズン クローブ ミード」

    私の考えることができます任意の果実を試してみたい。それが分かった場合は、この調理法を追加します。

    アルコールの割合を計算します。
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    必要な 2 つの事があります。
    • 比重計
    • 測定を取るがものの物質を保持するために、テスト チューブ-。

    測定値は、必要があります。「元重力」(開始) と (終了)、「温度」(開始) と (終了)。

    アルコールの割合重量 76.08 回元重力最終的な重力 1.775 元重力マイナスを割ったマイナスに等しい。これを走り書きする方が簡単です: ABW 76.08(OG-FG)/(1.775-OG) =。ABW 残りのビールの世界 (ワインとスピリッツの世界と同様に) 対策アルコール ボリューム (アルコール度数) では、アメリカ合衆国で主に使用されます。変換が簡単であること: アルコール度数 ABW = (FG ・.794)。

    今すべてこの dun を走り書きし、働くためにそれを置くことができます。または.大きなまたは。ここをクリックし、この計算機を使用して、あなたの仕事をすることができます。
    !

    成分:
    • 5 から 7 ポンド蜂蜜
    • 2 ポンドの砂糖 (トウモロコシの砂糖より良いが私はこの 1 つの杖の砂糖を使用)
    • 3 大さじ酵母の栄養素
    • 大さじ 2、Pectic の酵素 (クリア、brew を時間の経過に役立つ)
    • 5 缶 - イチゴ グアバ冷凍集中 (ウォルマート ブランド)、12 オンス缶 (国連やすく融解)
    • 1 Welshes 白ブドウの集中のすることができます。
    • 1 パケット シャンパン Yeast(or any other type you would like to use)
    • ろ過された水
    手順:
    1. 180 に水の 1 ガロンを熱します。
    2. お湯には、次を追加します。
    • はちみつ (より甘くより少なく = 乾燥 =)
    • 2 ポンド トウモロコシ砂糖
    • 3 大さじ酵母の栄養素
    • 大さじ 2、ペクチン質酵素
    1. 最大 180 を戻す
    2. 5 缶 - 冷凍イチゴ グアバ集中を追加します。
    3. 解散までの混乱 !この時点では熱をすることができます。
    4. Temp の部屋に涼しい許可しなさい。
    5. カーボイにフィルターを適用します。回以上確認するためにフィルターを適用する必要がある場合すべてのパルプ種が削除されます。以下のパルプより良い。
    6. 入力に水を追加します。
      それになるどのくらいアルクを知りたい場合、あなたの測定値を取るようにしてください。酵母をピッチする前にこれを行います。
    7. あなたの酵母のピッチし、よく振る
    8. 後 1 カ月または 2 のとき、エアロック 30 秒 1 分ダウン鈍化しています。多大な領域 (イーストの糖をごちそう) からなされたことがわかります。あなたの混合別のカーボイにサイフォンで吸い上げる (u は第 2 1 つは、使用するプラスチック製ではない任意のコンテナーを使用することができますがあるない場合。きれいあなたカーボイに) ので、すべての土砂を削除できます。
    9. Welshes 白ブドウ (解凍) 集中の 1 つの缶を追加します。
    10. 入力に水を追加します。
    11. 別の 1 カ月かそこらの後、ボトルに準備が整いました。それは明確ではない場合です。Wate までクリスタル クリアまたはあなたのボトルの底に死んで酵母やその他の罰金の堆積物を必要があります。場合は、この時点でボトルします。ちょうど wate に bottoled ビールをオフにします。
    脚注と引用
    1. ^"Home Brew Talk forums", Retrieved 2 December 2011
    2. ^"Beer Recipes", Retrieved 2 December 2011
    3. ^A note on honey. Unprocessed and raw honey will have more flavor. Many honeys out there, the bee's have only harvested from specific flowers. So the honey will have a different flavor to it, expectantly after fermenting.
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