Come fare l'idromele (vino di miele)
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Mead è super facile da fare. E si scopre che grande!! (la maggior parte del tempo)

A seconda della vostra ricetta. Si può prendere così piccolo come un mese, anni, o anche di un tempo di vita per essa a fermentare.

La ricetta che invierò in primo luogo è grande per è grande per primo a partire da. E richiede solo un mese o così a fermentare.

Mead è anche un pigolio e regalo per le vacanze in modo semplice.

Se avete mai voluto iniziare a fermentare. Questo è qualcosa di facile e veloce per provare, appena non esitare, si vive solo una volta.
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  • Che cosa è Mead?
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    Vino idromele o miele è la più antiche bevande alcoliche, note per l'uomo. È fatto da miele e acqua tramite fermentazione con lieviti. Può essere ancora, gassata o spumante; può essere secco, amabili o dolce.

    A differenza di birra e sidro, meads (essendo vini) sono bevuti in piccole quantità. Pertanto, li facciamo così forte come possiamo. La quantità di alcol che possiamo fare in meads è limitata dalla capacità del lievito aggiungiamo a sopportare l'alcol. Ed è importante capire che il lievito non può vivere in una soluzione contenente oltre il 14% di alcol in volume. Questa è la solita quantità che distruggerà il lievito. Ma in determinate circostanze e con il lievito adatta la percentuale potrebbe essere alta come il 18%. Nel complesso un dilettante è improbabile per produrre più del 16%, questo è perché egli è improbabile che sia in grado di svolgere i fermenti in condizioni di laboratorio con temps costantemente favorevole e deve scientificamente equilibrato.

    A seconda delle tradizioni locali e ricette specifici, può essere prodotta con spezie, frutta o mosto di grano. Essa può essere prodotta dalla fermentazione di miele con purè di grano, idromele può anche essere aromatizzato con per produrre un sapore amaro, birra-come.

    Mead è multiculturale in modo indipendente. È conosciuta da molte fonti di storia antica in tutta Europa, Africa e Asia, sebbene le prove archeologiche di esso sono ambigua. Le sue origini si perdono nella preistoria; "può essere considerato come l'antenato di tutte le bevande fermentate," Maguelonne Toussaint-Samat ha osservato, "ha la coltivazione del terreno." Claude Levi-Strauss fa un caso per l'invenzione dell'idromele come marcatore di passaggio "dalla"natura alla cultura.
    Miele - si compone circa 70% di zuccheri, il resto è costituito da impurità. Come lievito, batteri, acqua, albume (uovo bianco è il nome comune per il liquido chiaro) e cenere. Ma la nostra principale preoccupazione è la quantità di zucchero, per è che cosa il lievito nutre per produrre l'alcool che è desiderato. Lieviti e batteri sono anche la nostra preoccupazione, ma questi stanno per essere curato durante la produzione di birra.

    Se si utilizza poco miele il vino sarà asciutto, se si utilizza un sacco di miele sarà dolce! Anche se si vuol essere più dolce che è anche possibile aggiungere più zucchero come lo zucchero di mais, se u non si mais zucchero disponibile, canna funzionerà ma con aria di sfida non buono.
    • Acan— Una versione nativa messicana di idromele.
    • Acerglyn — Un idromele realizzati con miele e sciroppo d'acero.
    • Bochet — Un idromele dove il miele è caramellato o bruciato separatamente prima di aggiungere l'acqua. Dà sapori di caramella, cioccolato, marshmallow.
    • Braggot — Braggot (chiamato anche staffa o brackett). Originariamente prodotta con miele e luppolo, più tardi con miele e malto — con o senza aggiunta di luppolo. Origine gallese (bragawd).
    • Idromele nero — Un nome a volte dato per la miscela di miele e ribes nero.
    • Capsicumel — Un idromele insaporito con peperoni del Cile.
    • Chouchenn — Una sorta di idromele fatta in Bretagna.
    • Cyser — Una miscela di miele e succo di mela fermentato insieme; vedi anche sidro.
    • Czwórniak — Un idromele polacco, realizzati utilizzando tre unità di acqua per ogni unità di miele
    • Dandaghare — Un idromele dal Nepal, combina il miele con spezie ed erbe dell'Himalaya. È stata fabbricata dal 1972 nella città di Pokhara.
    • Dwójniak — Un idromele polacco, realizzati con uguale quantità di acqua e miele
    • Grande idromele — Qualsiasi idromele che è destinato a essere maturato in diversi anni. La designazione è destinata a distinguere questo tipo di idromele da "breve idromele" (vedi sotto).
    • Gverc o Medovina — Croatin idromele preparati in Samobor e molti altri luoghi. La parola "gverc" o "gvirc" è dal tedesco"Gewürze"e si riferisce alle spezie varie aggiunte di idromele.
    • Idromele — Idromiele significa letteralmente "acqua e miele" in greco. È anche il nome francese per mead. (Confrontare con gli spagnoli Hidromiel e aquamielItaliano idromele e Portuquese hidromel). È anche usato come un nome per una luce o bassa gradazione mead.
    • Medica — Sloveno, croato, varietà di Mead.
    • Medovina— Ceca, serbo, Bulqarian, bosniaco e slovacca per mead. Disponibile in commercio nei paesi di Repubblica Ceca, Slovacchia e presumibilmente altre Europa centrale e orientale.
    • Medovukha — Variante slava orientale (basati su miele fermentato bevanda)
    • Melomel — Melomel è costituito da qualsiasi frutta e miele. A seconda della frutta-base utilizzata, alcuni melomels può essere conosciuto anche dai nomi più specifici (vedi cyser, pyment, morat per esempi)
    • Metheglin — Metheglin comincia con idromele tradizionale, ma ha le erbe e/o aggiunte di spezie. Alcuni dei metheglins più comuni sono zenzero, tè, buccia d'arancia, noce moscata, coriandolo, cannella, chiodi di garofano o vaniglia. Il suo nome indica che molti metheglins originariamente furono impiegati come folk medicine. La parola gallese per mead è Medda, e la parola "metheglin" deriva da meddyglyn, un composto di Meddyg, "guarigione" + Llyn, "liquor."
    • Morat — Morat mescola miele e gelsi.
    • Mulsum— Mulsum non è un vero idromele, ma è non fermentati miele mescolato con un vino di alta gradazione alcolica.
    • Omphacomel — Una ricetta di idromele medievali che fonde il miele con succo di ver; potrebbe pertanto essere considerato una varietà di pyment (QV).
    • Oxymel — Un'altra ricetta storici mead, miscelazione miele con aceto di vino.
    • Pitarrilla — Maya bevanda fatta da una miscela fermentata di miele selvatico, corteccia d'albero balche e acqua fresca.
    • Pyment — Pyment si fonde uve di miele e rosso o bianco. Pyment realizzati con succo di uva bianco è talvolta chiamato "bianco idromele."
    • PóBtorak — Un idromele polacco, realizzati con due unità di miele per ogni unità di acqua
    • Rhodomel — Rhodomel è composto da acqua, rode fianchi, petali o attar rosa e miele.
    • Sacco idromele — Si tratta di idromele che è fatto con più abbondanti quantità di miele del solito. Il prodotto finito mantiene un estremamente elevato peso specifico e livelli elevati di dolcezza. Deriva il suo nome, secondo a una teoria, dal vino dessert fortificato Sherry (che a volte è addolcito dopo la fermentazione e in Inghilterra una volta portava il soprannome di "sacco"); un'altra teoria è che il termine derivato da amor di bevanda giapponese, introdotti dai commercianti spagnoli e portoghesi.
    • Breve idromele — Anche chiamato "rapido idromele." Un tipo di ricetta di idromele che è destinata ad invecchiare rapidamente, per il consumo immediato. A causa delle tecniche usate nella sua creazione, idromele breve condivide alcune qualità trovati in sidro (o anche luce ale): principalmente che esso è effervescente e spesso ha un gusto sidroso. Può anche essere champagne-come.
    • Visualizza idromele — Un termine che è venuto a significare "pianura" mead: ciò che ha di miele e l'acqua come una base, con nessuna frutta, spezie o aromi supplementare. Dal momento che il miele da solo spesso non fornisce abbastanza nutrimento per il lievito di portare avanti il suo ciclo di vita, un idromele privo di frutta, ecc talvolta richiederà un nutrimento speciale lievito e altri enzimi per la produzione di un prodotto finito accettabile. Nella maggior parte dei concorsi compresi quelli utilizzando le linee guida di stile BJCP, nonché il Fest di Mead internazionale, il termine "idromele tradizionale" è usato per questa varietà. Esso dovrebbe essere considerato, tuttavia, che dato che mead è storicamente un prodotto molto variabile, tali orientamenti recenti (e artificiale) si applicano principalmente alla concorrenza a giudicare come un mezzo per fornire un linguaggio comune; linee guida di stile, per sé, non veramente applicano a esempi storici e commerciali di questo o di qualsiasi tipo di idromele.
    • Sima -un basso-alcolica rapidamente fermentato varietà finlandese, condito con limone e connesso con il festival di yappu.
    • Tej— Tej è un etiope mead, fermentata con lieviti selvaggi (e batteri) e con l'aggiunta di gesho. Ricette variano da famiglia a famiglia, con alcune ricette sporgendosi verso braggot con l'inclusione di grani.
    • Trójniak — Un idromele polacco, realizzati con due unità di acqua per ogni unità di miele.
    • Idromele bianco — Un idromele che è di colorata bianco, da erbe o frutta utilizzata o, talvolta, albume d'uovo.

    Hardware bisogno:
    • 5g damigiana di vetro. (Non di plastica, plastica può filtrare nelle vostro brew, anche il più piccolo graffio sarà raccolto batteri anche dopo essere sanificazione)
      Per testare nuove cotture. È possibile utilizzare una damigiana più piccola. Che li rendono in molti formati diversi.
    • Damigiana Handle (non richiesti, ma che 5 g completo può essere estremamente pesante)
    • Tappare con un foro per la PAC Airlock o damigiana
    • Camera di compensazione
    • Imbuto
    • Pentola stock (la Larger meglio, ho usato un qt 12 originariamente, avrete bisogno di un uno molto più grande per renderlo-più facile sul vostro auto)
    • Termometro
    • Cucchiaio o agitatore (non legno, legno è a poroso.)
    • Panno dello schermo e/o formaggio

    Per la pulizia:
    • Disinfettante (inodore ed insapore è meglio! Scelta personale sarebbe "Stella San HB")
    • Flacone spray (per più facile per alcuni elementi di sanificazione)
    • Scovolino

    Per imbottigliamento e degustazione:
    • con tubi e morsetto
    • Bottiglie (quelli puliti)
    • Tappi e tappi di bottiglia Caper OR e bottiglia Corker

    Scegliendo la tua ricetta
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    Ci è soo molte ricette là fuori. Così uno della cosa più difficile da fare è solo bisogno di sceglierne uno. Uno dei posti migliori che ho trovato è Home Brew Talk[1] e birra Recipes.org.[2]
    Sanificazione è la cosa più importante che si può fare!

    Germi = cattive notizie per la birra.

    Potete fare la vostra soluzione e utilizzare il flacone spray per spruzzare tutto giù.

    Dopo si sterilizzare tutto, deve lasciare riposare per almeno 3 minuti. Lasciate che schiuma dissipare o risciacquare pulito.
    Software (luce Lemonaid Media)
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    • 5-7 lbs miele ** [3]
    • 2 lbs zucchero (mais zucchero è meglio, ma io uso la canna da zucchero sul mio ultimi cotture di coppia)
    • 5 tsp nutrienti lievito
    • 4 lattine di limonata congelati concentrato, oz 12 lattine (ONU-disgelo per renderlo più facile)
    • 1 bustina Champagne Yeast(or any other type you would like to use)
    • Acqua filtrata
    Facile suona abbastanza dussen't esso?

    Riscaldare l'acqua a 170 gradi di f
    Riscaldare l'acqua a 170 gradi di f
    Riscaldare l'1 acqua del gal a 170 f.

    Per l'acqua calda, aggiungere le seguenti:
    • Miele
    • 2 lbs mais zucchero
    • 5 tsp nutrienti lievito

    Mescolare finché sciolto!
    1. Riportare fino a 180
    2. Aggiungere 4 lattine di limonata congelati concentrare
    3. Riportare fino a 180
    4. Aggiungere almeno 1 gallone di acqua filtrata per rinfrescarsi prima di trasferire nella damigiana.
    5. Lasciate raffreddare a temperatura e poi trasferire il composto ottenuto in vostro damigiana.
    6. Filtro: Se c'è qualsiasi semi/pasta/sedimenti, una cosa intelligente da fare è filtrarlo. È possibile ottenere etere un panno schermo o formaggio. A seconda di quanto grande tuo semi/pasta/sedimenti determina quale utilizzare. Ho un schermo tondo in plastica sottile che si inserisce nell'imbuto. Funziona bene per semi e polpa bene.
    7. Add(pitch) 1 pacchetto lievito Champagne e aggiungere più acqua filtrata. Poi agitare/ricciolo di mescolare! Non non c'è alcuna necessità di reidratare il lievito. C'è molta acqua per attivarlo. Se ti piacerebbe reidratare il lievito che va bene. Basta non aggiungere acqua al vostro mix fino a quando hai messo trovare fuori quanto stanza a lasciare per il lievito reidratare.
    A seconda del vostro ricetta dipende su quanta camera devi lasciare nella parte superiore per schiuma e di aria. Per questo si può andare un po' più lontano di quanto ho.

    La ragione perché è un "must" che si lascia spazio per l'aria è causa della schiuma / bolle che si forma durante la fermentazione. Non lo fai! Non!! Desidera la schiuma per raggiungere il vostro lucchetto ad aria. Esso può compromettere il vostro Brew.

    Sarà pronto circa 4 settimane alla bottiglia!!

    Lasciare riposare!!!
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    Ciò significa che Don't TOUCH!! Non fare niente! Lasciare riposare! Lasciare che essere! Più meglio.

    Dopo che mettete il vostro Brew nel vostro contenitore, circa 1 hr postfazioni si noterà la camera di compensazione in movimento.  La camera di compensazione sta permettendo che le emissioni di Co2 che il lievito produce a fuggire in modo che non ESPLODERÀ!!

    Quando si tratta di idromele o vino. È necessario lasciare riposare. Più meglio! È necessario lasciare riposare affinché il sedimento cadrà verso il basso. Suo un processo lento. Ma ne vale la pena.

    Con idromele/vino, quando si tratta di cristallo chiaro, è pronto a bottiglia o guzzle verso il basso. Ma con questa causa del concentrato non andrà cristallina. Sarà pronto circa 4 settimane! È possibile lasciare riposare per più se desideri. Ma il più a lungo voi lasciate riposare la meglio!!
    Imbottigliamento può essere facile. Etere uno di molte cose che potete fare per ottenere le bottiglie.
    • Bere e salvare. (Salvare più scure bottiglie non è chiaro)
    • Potete $ li alla rinfusa da un Brew fornire negozio.
    • Alcuni negozi di alimentazione hanno una goccia per bottiglie vuote usate e chi ha mai li pick up per libero.
    Se fate "bere e salvare" o farli $ gratis o anche solo loro. Hai bisogno di lavarli puliti. Scendere e sporco con le bottiglie. Wash puliti di dentro. Ruspe e Clean fuori le etichette mentre siete a esso.

    Dopo che sono tutto pulito e asciutto, sterilizzare loro. Riempire un secchio e utilizzare che il sifone con il tubo collegato con il morsetto (o si può pizzicare en. ma il morsetto rende la vita più facile)

    Sifonamento. Se non sai come ancora. Poi il suo tempo per imparare. Basta ricordare che la gravità è tuo amico. Il più in alto il vostro damigiana è il più veloce è possibile riempire le bottiglie. Da qui la scatola dei giocattoli.

    Se tuo damigiana sembra ha più grandi dei sedimenti (semi, polpa, ect) utilizzare uno schermo e un piccolo imbuto quando mettendo in bottiglie. Con questo, la polpa non farà male niente se alcuni duss farne le bottiglie.

    Quando scendendo verso il basso. Assicurarsi che non vi sifone di uno qualsiasi dei sedimenti. Il lubrificante brutto sul fondo. Se puoi inclinare o prop esso in modo che è possibile ottenere l'ultimo bit. Vi darà una bottiglia supplementare eventualmente due bottiglie.
    Tappatura o tappatura
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    Suo fino troppo si. Tappo di etere o sughero. Personalmente vorrei dire PAC. Tappi di sughero permettono di aria per uscire dalla vostra bottiglia. Anche più di quanto probabilmente stanno per avere tutto questo bevuto abbastanza veloce. Così la vostra scelta.

    Per la prima volta che fare u dovrebbe solo fare piccole bottiglie e vedere come va (12-22 oz).

    Per la vostra prossima partita saranno utilizzando più grandi bottiglie. 22 oz - 375 ml.  Comunque utilizzare un avuto pieno di 12 oz, così è possibile verificare su come sia prima si pop le bottiglie più grandi.

    Alcuni negozi di alimentazione hanno i capperi e tappatrici in grado di essere affittato. Se non sono, solitamente, non molto costosi.

    Dopo PAC. Lasciate le bottiglie a riposare per una settimana a un mese. Le bottiglie diventerà cristalline e ci sarà un piccolo lievito lasciato in bottiglia per aiutare il carbonato di un po ', almeno fare un po ' frizzante. Lo rendono un po ' frizzante. Durante il tempo di attesa, ci sarà un po' più sedimenti ad affondare fino in fondo.
    Circa una settimana o 2 dopo l'imbottigliamento. Questo è ciò che si può guardare come. Crystal clear, bolle!! Gusti stupefacenti!! Assomiglia Champagne, vai figura dopo l'utilizzo di lievito Champagne.

    Più voi lasciate riposare prima di voi bottiglia. Meglio otterrà!
    Cotture futuri:
    Iniziato il 10/04/10 "Guava Mead fragola" 5gl
    -10/4/26 Venuta insieme piacevolmente, Took fuori un assaggio di esso... Non è sicuro quanto più tempo.
    -10/5/13 In bottiglia 24-22 oz e 12-12 oz

    -----------------
    01/05/10 Ha iniziato "Lampone Mead" 1gl
    -A partire da S.G. 1.080-95'
    -2a tappa 10/5/20. S.G. atm 1.005-64'-atm 9,5% alc
    -10/6/16 Rack. S.G. -.980 - 76'

    01/05/10 Ha iniziato "Blueberry Mead" 1gl
    -A partire da S.G. 1.075-95'
    -2a tappa 10/5/20. S.G. atm 1,015-63'-atm % 8.83 alk
    -10/6/16 Rack. S.G.-. 1,015 - 76'
    -----------------

    Iniziato il 16/05/10 "Pesca Mead fragola" 5 g
    -A partire da S.G. 1.075-75'
    --6/16/10Rack. S.G. -.920 - 76'
    -----------------

    Iniziato il 6/24 "Arancio e vaniglia Mead" 1 g
    -A partire da S.G. - 1.175-80' (SG è davvero alto. dovrebbe rivelarsi dolce)

    Iniziato il 6/24 "Clover Mead" 1 g
    -Partenza S.G. - 1.175-80'

    Iniziato il 6/24 "Cyser" "Apple Mead"
    -Partenza S.G. - 1.085-80'
    -----------------

    "Mead ciliegia"
    "Blackberry Mead"
    "Tarassaco vino"
    "Pesco Mead"
    "Sweet Potato Pie Mead"
    "Mead zucca"
    "Ananas Mead"
    "Cioccolato Mead ciliegia"
    "Burrosa Sweet Tooth"
    "Vaniglia Mead"
    "Kiwi Mead"
    "Mead albicocca"
    "Gelso Mead"
    "Passito spicchio Mead"

    Ogni frutto che posso pensare, voglio provare. Se si scopre lo aggiungerò a questo con la ricetta.

    Calcolo percentuale alcolica
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    Ci sono due cose che avete bisogno.
    • Idrometro
    • Un tubo test - tenere sostanza cosa mentre si prendono le misure.

    Le letture che avrete bisogno. "Gravity originale" (partenza) e (fine) e "temperatura" (a partire da) e (fine).

    Percentuale di alcol in peso è uguale a gravità originale 76.08 volte meno diviso per 1.775 meno originale gravità finale di gravità. È più facile a scarabocchiare questo giù: ABW = 76.08(OG-FG)/(1.775-OG). ABW viene utilizzato principalmente negli Stati Uniti, mentre le misure del resto del mondo della birra (così come il mondo del vino e alcolici) alcol da Volume (ABV). Che la conversione è facile: ABV = ABW (FG /.794).

    Ora puoi scarabocchiare tutto questo dun e metterlo a lavorare. O... GRANDE OR... è possibile fare clic qui e utilizzare questa calcolatrice per fare il lavoro per te
    !

    Ingredienti:
    • 5-7 lbs miele
    • 2 lbs zucchero (mais zucchero è meglio, ma io uso la canna da zucchero su questo)
    • 3 cucchiai di nutrienti lievito
    • 2 cucchiai di enzima Pectic (vi aiuterà chiarire il vostro brew, nel corso del tempo)
    • 5 lattine - Strawberry Guava congelati concentrarsi (Walmart marca), oz 12 lattine (ONU-disgelo per renderlo più facile)
    • 1 lattina di Welshes White Grape Concentrate
    • 1 bustina Champagne Yeast(or any other type you would like to use)
    • Acqua filtrata
    Passi:
    1. Calore 1 gallone di acqua a 180.
    2. Aggiungere il seguente in acqua calda:
    • Miele (più = dolce, meno = secco)
    • 2 lb mais zucchero
    • 3 cucchiai di nutrienti lievito
    • 2 cucchiai di enzima pectiche
    1. Riportare fino a 180
    2. Aggiungere 5 lattine - Strawberry Guava congelati concentrare
    3. Mescolare finché sciolto! A questo punto puoi portarlo fuori il calore.
    4. Lasciate raffreddare a camera Temp.
    5. Filtrare in damigiana. Se è necessario filtrare più di una volta per assicurarsi che tutti polpa/semi vengono rimossi. Meno polpa meglio.
    6. Aggiungere acqua per riempire
      Assicurati di prendere vostra letture, se volete sapere quanta alk girerà per essere. E farlo prima è piantare il lievito.
    7. Passo il vostro lievito e agitare bene
    8. Dopo circa un mese o 2 quando la camera di compensazione ha rallentato 30 sec-1 min. Si noterà che una grande quantità di spazio è stato fatto (da lievito banchettando sugli zuccheri). Sifone la vostra miscela in un'altra damigiana (se u non hanno un uno, uso secondo qualsiasi contenitore, è possibile utilizzare che non è di plastica. Poi pulito fuori tuo damigiana) così è possibile rimuovere tutti i sedimenti.
    9. Aggiungere una lattina di Welshes White Grape concentrarsi (scongelato)
    10. aggiungere acqua per riempire
    11. Dopo un altro mese o così dovrebbe essere pronto a bottiglia. Se non è chiaro. Wate fino al cristallo chiaro o avrete lieviti morti e altri sedimenti fini nella parte inferiore della vostra bottiglia. Se bottiglia a questo punto. Wate solo per la birra bottoled diventare chiaro.
    Note e citazioni
    1. ^"Home Brew Talk forums", Retrieved 2 December 2011
    2. ^"Beer Recipes", Retrieved 2 December 2011
    3. ^A note on honey. Unprocessed and raw honey will have more flavor. Many honeys out there, the bee's have only harvested from specific flowers. So the honey will have a different flavor to it, expectantly after fermenting.
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