Comment faire Mead (vin de miel)
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Mead est super facile à faire. Et de fait les grands!! (la plupart du temps)

Selon votre recette. Il peut prendre aussi peu comme un mois, années, ou même jusqu'à un temps de vie pour elle à fermenter.

La recette j'affichera tout d'abord est grande pour est grand pour partir première. Et prend seulement un mois, ou alors à fermenter.

Mead est également un romantiques et moyens faciles de cadeaux pour les fêtes.

Si vous avez toujours voulu commencer à brasser. C'est quelque chose de facile et rapide pour essayer, juste n'hésitez pas, vous vivez seulement une fois.
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  • Ce qui est Mead ?
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    Vin Mead ou du miel est les plus anciennes boissons alcoolisées connues à l'homme. Elle est faite de miel et de l'eau par le biais de fermentation avec de la levure. Il peut être encore, gazeuses ou mousseux ; Il peut être sec, moelleux ou sucrée.

    Contrairement aux bières et cidres, hydromels (étant vins) sont bu en petites quantités. Par conséquent, nous les rendre aussi fort que possible. La quantité d'alcool, nous pouvons faire en meads est limitée par la capacité de la levure, nous ajoutons à résister à l'alcool. Et il est important de comprendre que la levure ne peuvent pas vivre dans une solution contenant plus de 14 % d'alcool par volume. Il s'agit de la quantité habituelle qui va détruire la levure. Mais dans certaines circonstances et avec de la levure approprié le pourcentage pourrait être aussi élevé que 18 %. Dans l'ensemble un amateur est peu probable à produire plus de 16 %, c'est parce qu'il est peu probable qu'être en mesure d'effectuer des ferments dans des conditions de laboratoire avec temps constamment favorables et un scientifiquement équilibré doit.

    Selon les traditions locales et des recettes spécifiques, il peut être brassée avec épices, fruits ou mash de grain. Il peut être produit par fermentation de miel avec purée de grain, mead peut également être aromatisé avec pour produire une saveur amère, ressemblant à la bière.

    Mead est indépendamment multiculturel. Il est connu provenant de nombreuses sources de l'histoire ancienne dans toute l'Europe, Afrique et Asie, bien que les preuves archéologiques d'il sont ambigu. Ses origines sont perdus dans la préhistoire ; « Elle peut être considérée comme l'ancêtre de tous les boissons fermentées, » Maguelonne Toussaint-Samat a observé, « antérieurs à la culture du sol. » Claude Levi-Strauss fournit des arguments pour l'invention de l'hydromel comme marqueur du passage « de nature à la culture ».
    Miel - se compose d'environ 70 % de sucre, le reste est constitué d'impuretés. Comme les levures, bactéries, l'eau, à l'albumine (oeufs blancs est le nom commun pour le liquide clair) et de cendres. Mais notre principale préoccupation est la quantité de sucre, car c'est ce qui nourrit la levure pour produire l'alcool qui est souhaité. Les levures et les bactéries sont également notre inquiétude, mais ceux-ci vont être pris en charge tout en brassage.

    Si vous utilisez miel peu le vin sera sec, si vous utilisez ALOT du miel il sera doux ! Même si vous voulez qu'il soit plus sucré, que vous pouvez également ajouter plus de sucre comme le maïs, sucre, si u n'ont pas de maïs sucre disponible, canne fonctionnera mais perdu pas aussi bonne.
    • PAC— Une version Native mexicaine d'hydromel.
    • Acerglyn — Un hydromel fait à miel et du sirop d'érable.
    • Bochet — Un hydromel où le miel est caramélisé ou brûlé séparément avant d'ajouter de l'eau. Donne les saveurs de caramel, au chocolat, guimauve.
    • Braggot — Braggot (également appelé crochet ou brackett). À l'origine brassée de miel et de houblon, plus tard avec le miel et le malt — avec ou sans houblon ajouté. Origine galloise (bragawd).
    • Mead noir — Un nom donné parfois au mélange de miel et de cassis.
    • Capsicumel — Un hydromel aromatisé avec le Chili peppers.
    • Chouchenn — Une sorte d'hydromel fait en Bretagne.
    • Cidromel — Un mélange de miel et de jus de pomme fermenté ensemble ; Voir aussi cidre.
    • Czwórniak — Un hydromel polonais, fait à l'aide de trois unités d'eau pour chaque unité de miel
    • Dandaghare — Un hydromel du Népal, combine le miel aux épices et herbes de l'Himalaya. Il a été brassée depuis 1972 dans la ville de Pokhara.
    • Dwójniak — Un hydromel polonais, fait à l'aide de quantités égales de l'eau et de miel
    • Grand mead — Tout mead est destiné à être âgés de plusieurs années. La désignation est destinée à distinguer ce type d'hydromel « mead court » (voir ci-dessous).
    • Gverc ou Medovina — Croatin hydromel Samobor et beaucoup d'autres endroits. Le mot "gverc" ou "gvirc" est de l'allemand"Gewürze« et désigne diverses épices ajoutés à l'hydromel.
    • Hydromel — Hydromel signifie littéralement « eau-miel » en grec. Il est également le nom français de l'hydromel. (Comparer avec l'espagnol. hidromiel et aquamielItalien idromele et Portuquese hidromel). Il est également utilisé comme nom pour un hydromel très léger ou faible teneur en alcool.
    • Medica — Slovène, croate, variété d'hydromel.
    • Medovina— Tchèque, serbe, Bulqarian, bosniaque et slovaque pour l'hydromel. Commercialement disponibles dans les pays de République tchèque, Slovaquie et probablement d'autres Europe centrale et orientale.
    • Medovukha — Variante slave orientale (boisson fermentée à base de miel)
    • Melomel — Melomel est faite de miel et un fruit. Selon la fruits-base utilisée, certaines melomels peut être connu par les noms plus spécifiques (voir cidromel, paiement, morat pour des exemples)
    • Metheglin — Metheglin commence avec l'hydromel traditionnel, mais a des herbes ou des épices ajoutés. Certains les metheglins plus communs sont gingembre, thé, le zeste d'orange, noix de muscade, coriandre, cannelle, clous de girofle ou vanille. Son nom l'indique que de nombreux metheglins travaillaient à l'origine comme médicaments folk. Le mot gallois pour mead est MEDD, et le mot « metheglin » dérive de meddyglyn, un composé de meddyg, « guérison » + Llyn, « liqueur. »
    • Morat — Morat mélange miel et mûres.
    • Mulsum— Mulsum n'est pas un vrai mead, mais est non fermenté miel mélangé avec un vin de haute teneur en alcool.
    • Omphacomel — Une recette d'hydromel médiévale qui allie le miel avec du jus de la NVA ; pouvait donc être considéré comme une variété de paiement (QV).
    • Oxymel — Une autre recette mead historiques, mélange de miel avec du vinaigre de vin.
    • Pitarrilla — Boisson Maya faite d'un mélange fermenté de miel sauvage, d'écorce des arbres balche et de l'eau douce.
    • Paiement — Paiement mélanges de raisins de miel et rouge ou blanc. Paiement faite avec du jus de raisin blanc est parfois appelée « blanc mead. »
    • PóBtorak — Un hydromel polonais, fait à l'aide de deux unités de miel pour chaque unité d'eau
    • Rhodomel — Rhodomel est faite de miel, hanches de rode, pétales ou attar rose et l'eau.
    • Sac mead — Il s'agit d'hydromel qui est faite avec plus grandes quantités de miel que d'habitude. Le produit fini conserve une gravité spécifique extrêmement élevée et des niveaux élevés de douceur. Elle tire son nom, selon une théorie, de partir le vin de dessert fortifié Sherry (qui est parfois sucrée après fermentation et en Angleterre, une fois portait le surnom de « sac ») ; une autre théorie, c'est que le terme dérivé du saké japonais de boisson, introduite par les commerçants espagnols et portugais.
    • Mead court — Aussi appelé « mead rapide ». Un type de recette d'hydromel qui est censée l'âge rapidement, pour la consommation immédiate. En raison des techniques utilisées dans sa création, mead court partage certaines qualités dans le cidre (ou même lumière ale): principalement qu'elle est effervescente et a souvent une saveur cidery. Elle peut aussi être ressemblant à champagne.
    • Spectacle mead — Un terme qui est venu à signifier « plaine » mead : ce qui a de l'eau et miel comme une base, avec aucune fruits, épices ou arômes supplémentaires. Puisque souvent miel seul ne fournit pas suffisamment de nourriture pour la levure d'exploiter son cycle de vie, un hydromel qui est dépourvu de fruits, etc. il faudra parfois un nutriment de levure spéciale et d'autres enzymes pour produire un produit fini acceptable. Dans la plupart des compétitions y compris toutes celles utilisant les lignes directrices de style BJCP ainsi que l'International Mead Fest, le terme « hydromel traditionnel » est utilisé pour cette variété. Il devrait être considéré, cependant, que, puisque l'hydromel est historiquement un produit très variable, ces directives récentes (et artificiels) s'applique principalement à la concurrence en juger comme moyen de fournir un langage commun ; lignes directrices de style, en soi, pas vraiment appliquent à exemples historiques et commerciales ou de n'importe quel type d'hydromel.
    • LMSI -un faible-alcoolique rapidement fermenté variété finlandaise, assaisonnée de citron et associée à la fête d'yappu.
    • Tej— Tej est un hydromel éthiopien, fermentée avec des levures sauvages (et les bactéries) et avec l'ajout de gesho. Recettes varient d'une famille à l'autre, avec certaines recettes penchant vers braggot avec l'inclusion des grains.
    • Trójniak — Un hydromel polonais, fait à l'aide de deux unités d'eau pour chaque unité de miel.
    • Mead blanc — Un hydromel est de couleur blanche, soit des herbes ou fruits utilisés ou parfois des blancs de œufs.

    Matériel nécessaire :
    • 5 g, flacon de verre. (Pas en plastique, plastique peut polluer votre brew, même la plus petite égratignure récolterez les bactéries même après être désinfection)
      Pour tester les nouvelles bières. Vous pouvez utiliser un petit flacon d'essai. Ils rendent dans les nombreux beaucoup de différentes tailles.
    • Flacon Handle (ne pas requis, mais que 5 g complet peut être extrêmement lourd)
    • Bouchon avec un trou pour la PAC SAS ou flacon
    • SAS
    • Entonnoir
    • Pot de stock (le plus grand mieux, j'ai utilisé un qt 12 à l'origine, vous aurez besoin d'un beaucoup plus grand pour le rendre-plus facilement sur votre auto)
    • Thermomètre
    • Cuillère ou agitateur (pas bois, le bois est à poreux.)
    • Tissu écran et ou de fromage

    Pour le nettoyage :
    • Désinfectant (inodore et insipide sont mieux ! Choix personnel serait "Star San HB")
    • Pulvérisateur (pour plus facile de stérilisation de certains éléments)
    • Bouteille brosse

    Pour la mise en bouteille et dégustation :
    • avec des tubes et pince
    • Bouteilles (propres ONES)
    • Capuchons et bouchons de bouteille ou Caper et bouteille Corker

    Choisir votre recette.
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    Il y a des soo nombreuses recettes là-bas. Si l'un de la chose la plus difficile de faire est juste besoin de choisir un. L'un des meilleurs endroits que j'ai trouvé est Home Brew Talk[1] et Recipes.org de la bière.[2]
    Désinfection est la chose la plus importante, que vous pouvez le faire !

    Les germes = mauvaise nouvelle pour l'infusion.

    Vous pouvez faire votre solution et utiliser le pulvérisateur de pulvériser tout bas.

    Après que vous assainissez tout, doit laissez reposer au moins 3 min. Laissez les suds dissiper ou rincer propre.
    Logiciel (moyenne de lumière Lemonaid)
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    • 5 à 7 lb miel ** [3]
    • 2 lb sucre (maïs sucre est mieux, mais j'utilise le sucre de canne sur ma dernières bières de couple)
    • 5 c. à thé de levure en éléments nutritifs
    • 4 bidons de limonade congelés se concentrer, boîtes de 12 oz (ONU-dégel pour rendre plus facile)
    • 1 paquet Champagne Yeast(or any other type you would like to use)
    • Eau filtrée
    Sons facile assez dussen't il ?

    Chauffer l'eau à 170 degrés F.
    Chauffer l'eau à 170 degrés F.
    Chauffer 1 gal eau à 170 f.

    Ajouter ce qui suit à l'eau chaude :
    • Miel
    • 2 lb maïs sucre
    • 5 c. à thé de levure en éléments nutritifs

    Agiter jusqu'à la dissolution !
    1. Ramener jusqu'à 180
    2. Ajouter 4 bidons de limonade congelés concentrer
    3. Ramener jusqu'à 180
    4. Ajouter au moins 1 Gallon d'eau filtrée pour se rafraîchir avant de vous transférerez dans le flacon.
    5. Laisser refroidir à la température ambiante, puis transférer votre mélange dans votre flacon.
    6. Filtre : S'il y a tout sédiment-pâtes/graines, une chose intelligente à faire est elle filtrer. Vous pouvez l'éther get un chiffon écran ou de fromage. Selon quelle votre pâte, graines/sédiments détermine ce qu'il faut utiliser. J'ai un écran rond plastique fin qui s'intègre dans l'entonnoir. Fonctionne bien pour les graines et de pâte fine.
    7. Add(Pitch) 1 paquet de levure de Champagne et ajouter plus d'eau filtrée. Puis agiter/tourbillon à mélanger ! Il n'y a aucune nécessité de réhydrater la levure. Il y a beaucoup d'eau pour l'activer. Si vous désirez réhydrater la levure qui est fine. Juste ne pas ajouter l'eau à votre mélange jusqu'à ce que vous trouvez éteindre combien salle de quitter pour la levure rehydrate.
    Selon votre recette dépend sur combien salle vous devez quitter au sommet pour Air/mousse. Pour celui-ci, vous pouvez aller un peu plus loin que j'ai.

    La raison pourquoi il est indispensable que vous laissez place à l'air est en raison de la mousse / bulles qui formera tout en fermentation. Vous ne le faites pas ! Ne pas!! Tiens la mousse d'atteindre votre verrou de l'air. Il peut compromettre votre Brew.

    Il sera prêt environ 4 semaines à la bouteille!!

    Laissez reposer!!!
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    Pour cela, ne touchez pas!! Ne faites rien ! Laissez reposer ! Congé qu'il être ! Plus le mieux.

    Après que vous mettez votre bière dans votre conteneur, sur 1 hr postfaces vous remarquerez le SAS se déplaçant.  Le SAS est permettant le Co2 qui produit de la levure à s'échapper de sorte qu'elle ne va pas exploser!!

    Lorsqu'il s'agit d'hydromel ou du vin. Vous devez laissez reposer. Plus le mieux ! Vous devrez laissez reposer afin que les sédiments tombera vers le bas. Son un processus lent. Mais il en vaut.

    Avec mead/vin, lorsqu'il est Crystal clear, elle est prête à bouteille ou engloutissant vers le bas. Mais avec cette une raison du concentré il ira pas limpide. Il sera prêt environ 4 semaines ! Vous pouvez laissez reposer pour plus si vous le désirez. Mais plus vous laissez le mieux!!
    Mise en bouteille peut être facile. Un éther de nombreuses choses vous pouvez faire pour obtenir les bouteilles.
    • Boire et économisez. (Sauf les bouteilles plus sombres pas clair)
    • Vous pouvez $ eux en vrac d'une bière supply store.
    • Certains magasins de fournitures, ils ont une baisse au large pour les bouteilles vides utilisés et qui ait jamais peut leur pick up pour libre.
    Si vous le faites "boire et sauver" ou leur obtenir gratuitement ou même juste $ eux. Vous avez besoin pour les laver propre. Get down et dirty avec les bouteilles. Lavage que propres de l'intérieur. Éraflure et Clean large les étiquettes pendant que vous y êtes.

    Après qu'ils sont tous propre et sec, désinfecter les. Remplissez un seau et utiliser que votre Siphon avec les tubes d'attache avec la pince (ou vous pouvez Pincez it. mais la pince rend la vie plus facile)

    Les fraudes. Si vous ne savez pas comment encore. Puis son temps à apprendre. N'oubliez pas que la gravité est votre ami. Le plus haut votre flacon est plus vite, vous pouvez remplir les bouteilles. D'où la boîte du jouet.

    Si votre flacon ressemble a plus gros sédiments (graines, pâtes, ect) utiliser un écran et un petit entonnoir lors de la mise en bouteilles. Avec celui-ci, la pulpe ne nuira quoi que ce soit si certains duss rendent dans les bouteilles.

    Quand aller au fond. Assurez-vous que vous ne pas siphonner aucun des sédiments. La bouillie nasty sur le fond. Si vous inclinez ou il prop de sorte que vous pouvez obtenir le dernier bit. Il vous donnera une bouteille supplémentaire éventuellement deux bouteilles.
    Recouvrement ou bouteilles
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    Sa trop vous. PAC éther ou en Liège. Je dirais personnellement les PAC. Bouchons permettent à l'air de sortir de votre bouteille. Aussi plus que probable que vous allez avoir tout cela buvaient assez rapide. Si son choix.

    Pour votre première fois faire u devrait juste faire plus petites bouteilles et voir comment ça passe (12-22 oz).

    Pour votre prochain lot, j'utilisera plus grandes bouteilles. 22 oz - 375 ml.  Toujours utiliser un avait plein de 12 oz, vous pouvez vérifier sur comment il se trouve devant vous pop les plus grandes bouteilles.

    Certains magasins d'approvisionnement ont les câpres et la commande peut être louée. Sinon, ils ne sont généralement pas très chers.

    Après vous PAC. Laissez les bouteilles pendant une semaine à un mois. Les bouteilles deviendra limpides et il y aura un peu levure à gauche dans la bouteille pour aider les carbonates il un peu, de faire au moins un peu pétillante. Rendre un peu pétillante. Pendant le temps d'attente, il y aura un peu plus de sédiments à couler vers le bas.
    Sur une semaine ou 2 après la mise en bouteille. C'est ce qu'il peut ressembler. Crystal clear, bulles!! Goûts incroyables!! Il ressemble à Champagne, allez figure après l'utilisation de levure Champagne.

    Plus vous laissez reposer avant de vous bouteille. Il va obtenir le mieux !
    Dans l'avenir!!
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    Bières futures :
    A commencé le 10/04/10 "goyave Mead fraise" L5G
    --Entrée 4/26/10 le long joliment, Took out a taste of il... Ne savez pas comment beaucoup plus de temps.
    --5/13/10 Embouteillé 24-22 oz et 12-12 oz

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    01/05/10 A commencé "Mead framboise" 1gl
    --À partir de S.G. 1.080-95'
    --5/20/10 2ème étage. S.G. atm 1,005-64'-atm 9,5 % alc
    --Rack 6/16/10. S.G. -.980 - 76'

    01/05/10 A commencé "Blueberry Mead" 1gl
    --À partir de S.G. 1.075-95'
    --5/20/10 2ème étage. S.G. atm 1.015-63'-atm 8.83 % ALC
    --Rack 6/16/10. S.G.-. 1.015 - 76'
    -----------------

    A commencé le 16/05/10 "Pêcher Mead fraise" 5 g
    --À partir de S.G. 1.075-75'
    --6/16/10Rack. S.G. -.920 - 76'
    -----------------

    A débuté le 6/24 « Orange et vanille Mead » 1 g
    --À partir de S.G. - 1,175-80' (SG est vraiment élevé. s'avérait sweet)

    A débuté le 6/24 « trèfle Mead » 1 g
    --Commençant S.G. - 1,175-80'

    A débuté le 6/24 « cidromel"« Apple Mead »
    --Commençant S.G. - 1.085-80'
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    « Mead cerise »
    « Blackberry Mead »
    « Pissenlit Wine »
    « Pêcher Mead »
    « Patate Pie Mead »
    « Mead citrouille »
    « Ananas Mead »
    « Chocolat cerise Mead »
    « Au beurre sucrer le bec »
    « Vanille Mead »
    « Kiwi Mead »
    « Mead abricot »
    « Mulberry Mead »
    « Raisin gousse Mead »

    Tout fruit, que je pense, je veux essayer. S'il s'avère que je vais l'ajouter à cela la recette.

    Calculer le pourcentage alcoolique
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    Il y a deux choses dont vous avez besoin.
    • Hydromètre
    • Un tube à essai - pour contenir la substance de la chose pendant que vous prenez des mesures.

    Les lectures, que vous aurez besoin. « Gravity originale » (débutant) et (fin) et "température" (départ) et (fin).

    Pourcentage d'alcool en poids égal à gravité Original 76.08 fois moins gravité Final divisé par 1.775 sans la gravité Original. Il est plus facile de griffonnage ce bas : ABW = 76.08(OG-FG)/(1.775-OG). ABW est utilisé principalement aux États-Unis, tandis que les mesures du reste du monde bière (ainsi que le monde du vin et des spiritueux) d'alcool par Volume (ABV). Que la conversion est facile : ABV = ABW (FG /.794).

    Vous pouvez maintenant griffonnage tous cette dun et ont fait travailler. OU... BIG OU... vous pouvez cliquez ici et utilisez cette calculatrice pour faire le travail pour vous
    !

    Ingrédients :
    • Miel de 5-7 lb
    • 2 lb sucre (maïs sucre est mieux, mais j'utilise le sucre de canne sur celui-ci)
    • 3 c. à soupe de la levure en éléments nutritifs
    • 2 c. à soupe pectique Enzyme (aidera clair jusqu'à votre bière au fil du temps)
    • 5 boîtes - fraise goyave congelés concentré (marque de Walmart), 12 oz bidons (ONU-dégel pour rendre plus facile)
    • 1 boîte de Welshes de concentré de raisin blanc
    • 1 paquet Champagne Yeast(or any other type you would like to use)
    • Eau filtrée
    Étapes :
    1. Chauffer 1 gallon d'eau à 180.
    2. Ajoutez le code suivant à l'eau chaude :
    • Miel (plus = sweet, moins = sec)
    • 2 lb maïs sucre
    • 3 c. à soupe de la levure en éléments nutritifs
    • 2 c. à soupe Enzyme pectique
    1. Ramener jusqu'à 180
    2. Ajouter 5 boîtes - fraise goyave congelés se concentrer
    3. Agiter jusqu'à la dissolution ! À ce moment vous pouvez prendre il au large de la chaleur.
    4. Laisser refroidir à la salle Temp.
    5. Filtrer dans le flacon. Si vous avez besoin filtrer plus d'une fois pour s'assurer que toutes les pâtes/graines sont supprimés. Moins pâtes le mieux.
    6. Ajouter de l'eau à combler
      Assurez-vous de prendre vos lectures, si vous voulez savoir combien ALC il s'avèrera pour être. Et le faire avant de vous lancer la levure.
    7. Planter votre levure et agitez bien
    8. Après un mois ou 2 lorsque le SAS a ralenti 30 sec-1 min. Vous remarquerez qu'a beaucoup d'espace (à partir de levure festins sur les sucres). Siphonner votre mélange dans un autre flacon d'essai (si u n'ont pas une one, utilisation 2e tout conteneur, que vous pouvez utiliser qui n'est pas en plastique. Puis propre à votre flacon) si vous pouvez supprimer tous les sédiments.
    9. Ajoutez l'une canette de Welshes blanc raisin concentré (décongelées)
    10. ajouter de l'eau à combler
    11. Après un autre mois ou plus, il devrait être prêt à la bouteille. S'il n'est pas clair. Wate jusqu'à limpide ou vous aurez levures mortes et autres sédiments fins au bas de votre bouteille. Si vous en bouteille à ce stade. Wate juste pour l'infusion de bottoled devenir clair.
    Renvois et Citations
    1. ^"Home Brew Talk forums", Retrieved 2 December 2011
    2. ^"Beer Recipes", Retrieved 2 December 2011
    3. ^A note on honey. Unprocessed and raw honey will have more flavor. Many honeys out there, the bee's have only harvested from specific flowers. So the honey will have a different flavor to it, expectantly after fermenting.
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